Située à 1300 m d'altitude, la Ferme du Lignon conduite en Agriculture Biologique est composée d'une vingtaine de vaches rustiques de race Abondance, qui pâturent les 40 ha de prairies naturelles entourant l'exploitation.
Pour recueillir le lait, nous utilisons une méthode traditionnelle auvergnate du veau sous la mère.
La transformation du lait se déroule dans un chaudron en Cuivre où nous soutirons le fromage dans une toile en Lin, pressé dans un moule en bois de Hêtre.
La transformation du lait se déroule dans un chaudron en Cuivre où nous soutirons le fromage dans une toile en Lin, pressé dans un moule en bois de Hêtre.
Dans la continuité de notre démarche, pour améliorer la typicité de nos produits, nous affinons nos Meules du Mézenc dans une cave naturelle sur planches d'Epicéa.
Pour trouver nos meules du Mézenc, nous sommes ouvert tous les vendredis de 15h à 17h à la ferme, ou tous les samedis au marché du Puy en Velay situé sur la Place du Plot et également chez nos revendeurs comme aux Délices du Mézenc à Fay sur Lignon, à la Halle Fermière au Mazet St Voy ou à Tence à l'épicerie Cœur d'Artichaud.
Contact : Hocine FORESTIER - 06.73.30.32.98 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
510 chemin des Chanaux, 43430 Fay sur Lignon
